自作ラーメン
本日は 楽しい休日製麺という事で ヤサイ盛系つけ麺を作りレポートしてまいります。 ほぼ週末は自作ラーメンやうどんを作っている私、コロナが流行り出しててから作ってますので 自分でも良い趣味を見つけたもんだと関心しております。 気になる方は スレッ…
本日は お家で作る ヤサイ盛系の一杯をレポートしてまいりす。 ボンズTV 、ドイツで開業するショウヘイさんのYouTubeを見ていたら 味噌ラーメンが作りたくなりムラムラしてきたので やるか、味噌ラーメン。 では いってみよ〜 クチナシ 味噌ラーメンのイメー…
本日は 新年一発目ラーメンと言う事で ヤサイ盛系の一杯をレポートしてまいります。 家二郎とか、二郎系と言うと三田の親父さんに『自分家系だろう！』と怒ってるので ヤサイ盛系にしている私… ww【ボーボーボリューミー系】と言っても訳分からんしな〜。 二…
本日は 自宅で作る 自力製麺の一杯をレポートしてまいります。 まずは 本日のタイトルはなんだろな？ 好きな食べ物合わせたんです！ 辛辛魚まぜそばが2023がカップ麺で発売され 保谷のイノショウも3日だけ限定でカップ麺の味を再現とし出されました。 石神井…
本日は 自作うどんを作り レポートしてまいります。 まだ胃袋に昨日のひばり二郎がいるな〜w 昨日に続き本日も野猿二郎では 24周年祭が開催されており 数量限定なみのりつけ麺がやっているのだが、前回から4年ぶり？ 皆さん行かれているみたいでいいな〜 で…
本日は 楽しく冷やし中華を作ってレポートしてまいります。 冷やし中華ってたっぷりヤサイを使ってますから とてもヘルシーでダイエッターにもグーな事に気がつきました。 我が家も今シーズン初！ ♪ 冷やし中華〜はじ〜めました〜 ではいってみよ〜 水合わせ…
本日は 毎週恒例の自宅で簡単 自作つけ麺を作りレポートしてまいります。 ヤサイ盛になるとブログでUPしますが 中華そばや焼きそば等は、Twitterや Instagramのストリー、スレッズにUPしております。 なはっ ではいってみよ〜 ヤフオクでかなーり安くゲット…
本日は父の日！ 父の私が自作ラーメンを作りレポートしてまいります。 父の日、いかがお過ごしでしょうか。。 家を巣立った息子から前日に 制汗スプレーにカップ麺を頂き、娘から先ほど おつまみセットを頂きました。嬉しいな。 32度の気温。本日めでたく八…
本日は 久しぶりに自作ラーメンを ヤサイ盛系にして作ってレポートしてまいります。 兄ちゃん2人が巣立って 妻と娘の3人だから ワイルドな盛よりも 優しい盛を目指すかね…（笑） ではいってみよ〜 製麺開始 ニップンイーグル強力粉 300g、 業スー中力200g、…
本日は お家で簡単 自作ラーメンの ヤサイ盛系を作ってまいります。 二郎系と言うと ラーメン二郎三田店のおやっさんに叱られますから 私は『ヤサイ盛系』にしたんDeath ではいってみよ〜 スープ仕込み 材料 冷凍 鶏ガラ2羽 （ロピア 1羽 100円) 鶏の胸肉 3…
本日は自作まぜそばを作ってまいります。 毎週日曜日はなんだかんだで自作ラーメンが定番の我が家。 本日でストックほぼ使い切りますよ〜〜 アイスが入らない！保冷剤が入らない！ アイス枕が入らないと苦情が殺到だからね （小分け背油、肉カスアブラは使い…
本日は ラーメン二郎ひばりヶ丘駅前店のテイクアウト肉カスアブラを使い おうちでヤサイ盛系ラーメンを自作しレポートしてまいります。 水曜日限定テイクアウト 多分限定10個だと思う肉カスあぶらですが、 競争率が高くGETするには早くから並ぶしか無いだろ…
本日は 楽しい自作ラーメンライフ つけ麺を作り レポートしてまいります。 今日は暑い〜〜 家族にラーメン何がいい？と聞くと 高確率で つけ麺とかえってくるので つけ麺でいきやす！！！ 使う粉はオーション じつはラーメン二郎で使っている強力粉なんです…
本日は 家でヤサイ盛系のつけ麺を作ってまいります。 暑い日がやってくると 家族から つけ麺コールがありますので、作りがいがあるってもんですね〜 ではスープは冷凍ストックがありますので 麺作りからスタートです。 レッツゴー❤️ 使う粉は 日清オーショ…
本日はお家で 自作ラーメン ヤサイ盛系を作りレポートしてまいります。 母の日の為、朝から子供達のサポートにまわり妻をヨイショしましたよ〜（笑） 今日は、ラーメン二郎環七新新代田店のイベントだったんですよね〜。 ラーメン二郎京都店の限定ラーメン …
本日は ちょっと楽しい家二郎を作りレポートしてまいります。 麺作り オーション10、北海道小麦粉2、塩1.4%、オリコ飛竜赤 粉かんすい 1.2%、加水率37% ダマを無くした粉に作ったかんすい水を入れて かくはんし、踏んで延ばして生地を1時間熟成。 後 1.4mmの…
本日は 久しぶりに 豚のゲンコツからスープを作り 家二郎を作ってまいります。 では〜 レッツ ゴー まずは 豚のゲンコツ（大腿骨）を入手するにはどこからしましょうか！ 皆さんは行きつけのお店はありますか？ 私は 豚骨を買う時は 肉のハナマサ！ ゲンコ…
本日は 中華鍋を使って家二郎を作りレポートしてまいります。 ではレッツゴー！♂️❤️❤️ 中華鍋使用！ やはり味噌ラーメンは 中華鍋を使って調理したい！ 鉄鍋の味に鉄分補給でいい味になるんだな〜 チャッチャの背脂をいれ擦りニンニク、擦り生姜を入れ …
本日は 楽しく美味しい自作ラーメン 家二郎を作ってまいります。 昔は自作ラーメン ブログUPの時は 麺作りから詳しく載せていまして最近省略気味だったので すが、インスタやTwitterDMで作り方の問い合わせがたまにあるので、今回はチョイと詳しくロングバー…
本日は自作ラーメンで 家二郎を作ってまいります。 先日味変で入れた和からしがとてもラーメンに相性よく美味かったで今日のラーメンを思いつきました。 和がらしと私は言っていましたが、お店で売ってるのは 和からし 私、間違えて覚えていたのかな〜ww カ…
本日は 新年一発目 自作ラーメンの 家二郎を作ってまいります。 ひばり二郎を食べようと予定していました。ホントは毎年朝イチで並んでましたが 寒さに負けて15時にチャリで行ったんです。 なんじゃこの 並びはー ガスフェンスから 向かいのフェンス折り返し…
本日は久しぶりの家二郎を作ってまいります。 では気合いだ！気合いだ！気合いだー！ 日清オーション 加水率35%、塩15g、オリコ飛竜赤かんすい 10g。 かくはんし そぼろ状にした物を ジップロック等厚での袋に入れ踏んでは延ばしを3セット！ 踏みすぎるとガ…
本日はコチラ！２種の麺を使用した つけ麺を作りレポートしてまいります。 冷凍庫にある中途半端な量の麺を整理しないとあきまへん！ 残っているのに 次を作ると在庫がどんどん増えますからね（笑） 食べ盛りな 高校の次男も全く食べなくなってきたしな〜 前…
本日はハロウィンですね〜 仮想パーティー気分で すんごい家二郎を作ってまいります。 麺作り オーション1キロ に 竹炭パウダー5g 本来は10g使うらしいのだが お値段高いので5gで ザルを振るい小麦粉のダマを無くしておきましょう。 加水率30%、塩13g、オリ…
本日はこちら！ 自身初の800gで 家二郎を作ってまいります。 レッツゴー！！ 2台目となる小野式製麺機1型片刃をヤフオクで購入し分解清掃後に 強制乾かし。1台目の時は分解清掃後は電気ストーブで乾かしましたが ストーブはまだ物置の奥の為 今回はドライヤ…
本日はコチラの一杯を作りレポートしてまいります。 冷凍ストックの豚がないので スーパーへ買い出し〜 ガラも買って味をプラス作戦に！ スープ&豚作り スーパーの冷凍鶏ガラは熱湯で湯通し後、水道を流しながら内臓や血合い等を綺麗に洗い落とし、首に切り…
本日は こちらの一杯を作りレポートしてまいります。 もう何回家二郎を作ったかな〜 緊急事態宣言解除されるまで作って欲求不満を解消だー！ さてさて今回もいきますよ〜 お付き合い下さいね！ 使用する粉 ゆめちから強力粉1Kg 、ヘルメス 強力粉 800g（妻の…
本日は 日清から発売された ラーメン有名店コラボ鍋つゆを使い ラーメンを作りをレポートしてまいります。 千里眼監修 濃厚 にんにく豚骨醤油 2021年8月23日（月） 新発売 希望小売価格 278円 税別 ラーメンWalker が推す名店とし コラボした商品は全部で３…
本日は こちらの二郎系な 一杯を作りレポートしてまいります。 使用する麺 前回作って冷凍しておいたストック麺を使用します。 麺データ 日清特選強力粉 に 水600cc 加水率30% ・塩27g ・かんすい オリコ飛竜赤 20gで製麺。 チャーシュー作り 豚バラはこの量…
本日は お家で楽しい家二郎を作りレポートしてまいります。 家で一からラーメンを作るのは 私の趣味になりつつあり 家族からも 楽しみになっているようです。 （笑） 家族に 『ラーメンとつけ麺どっちがいい？』と聞くと全員つけ麺に挙手 今回は 卵黄の醤油…
