本日は ちょっと楽しい家二郎を作りレポートしてまいります。 麺作り オーション10、北海道小麦粉2、塩1.4%、オリコ飛竜赤 粉かんすい 1.2%、加水率37% ダマを無くした粉に作ったかんすい水を入れて かくはんし、踏んで延ばして生地を1時間熟成。 後 1.4mmの…